DAPUR BUJANG : RESIPI MURTABAK DAGING

Assalamualaikum kalau tak jawab dosa, kalau jawab? saaayaaang (ok stop it Syed)

Korang suka murtabak tak? I'm not a big fan of murtabak tapi tulah waktu bulan puasa ni, mesti kena rasa juga murtabak. Kiranya tak lengkap la Ramadan aku kalau tak makan murtabak hahaha. Actually puasa kedua haritu aku dah beli murtabak dua keping dekat kawasan perumahan aku ni tapi tulah, tak berapa kena dengan selera aku. Maka, aku pun mengambil keputusan untuk membuat murtabak aku sendiri. MASALAHNYA AKU DECIDE NAK BUAT MURTABAK NI PUKUL 12.00 MALAM KOT. Tapi takpa,sebab nak mencabar diri punya pasal aku teruskan.

Aku akui la benda ni macam agak extreme la untuk aku buat especially nak buat kulit murtabak tu. Agak susah la nak uli tepung tu haha tapi it's ok bagi aku benda ni yang penting ialah inti dia. Kalau inti sedap, maka sedaplah murtabak kau. Kulit dia tu hanya mempengaruhi 10% ja daripada rasa keseluruhan murtabak (tiba masuk subjek Maths kau hahaha). So, tanpa melengahkan masa lagi, mari kita mulakan!

BAHAN-BAHAN

KULIT MURTABAK

 - Tepung Gandum (4 cawan)

- Telur (1 biji)

- Susu Pekat Manis (1 sudu)

- Marjerin (2 sudu)

- 1 1/2 Cawan Air (dicampur garam)

INTI MURTABAK

- Daging Cincang (400gram) *lebih pun okay ja*

- Bawang Besar (1 atau 2 biji ikut saiz ya) *dipotong dadu*

- Kentang (4 biji) *dipotong dadu*

- Bawang Putih (5 biji) *dipotong dadu*

- Halia (1 cm) *dihiris halus*

- Rempah Kari (5 sudu) 

- Garam dan Gula (secukup rasa)

- Minyak masak (untuk menumis)
- Jintan Manis (1/2 sudu)

BAHAN CAMPURAN INTI

- Telur (4-6 biji atau secukupnya)

- Bawang (dipotong dadu atau dihiris halus)

BAHAN BAWANG JERUK

- Bawang Besar (1 biji dihiris halus) 

- Cuka 

- Gula

- Garam
- Lada

CARA MEMASAK

KULIT MURTABAK

1) Masukkan tepung gandum, marjerin, telur dan susu ke dalam bekas dan gaulkan. Aku ada dengar orang kata kalau nak kulit murtabak kita cantik kena pakai tepung gandum yang mahal tu baru cantik sikit senang nak tebar nanti.

2) Masukkan air sedikit demi sedikit. Jangan terus masukkan semua air tu nanti susah pula nak budget. Part ni kau kena adjust la mana yang kurang. 

3) Pastikan tepung yang kau uli tu tak melekat di tangan. Bila bancuhan tu tak melekat maksudnya jadilah bancuhan kau tu. Selagi dia melekat kat tangan maksudnya kau kena pandai lah adjust letak marjerin or tepung. Kalau bancuhan tu macam lembik sangat, meaning lebih air la tu so kena tambah tepung. Faham tak? (ceh macam hebat sangat kau Syed)

4) Bila dah siap uli tepung tu dan dapatkan texture yang dikehendaki, kau kena bulat-bulatkan doh dan sapukan marjerin disekeliling doh tu supaya doh-doh tu tak melekat antara satu sama lain. Perapkan sehingga 2 ke 3 jam. In my case, aku perap lama juga haha. Siap gaul ni pukul 1 pagi. Pukul 5.00 petang baru keluarkan dari peti ais sebab nak tebar dah. Okay selesai satu bahagian

INTI MURTABAK

1) Panaskan minyak dan masukkan bawang besar, bawang putih dan halia yang telah dihiris dan dipotong dadu sebentar tadi. Tumis sehingga berbau wangi dan berubah warna (betul ke ayat aku ni? haha)

2) Kemudian masukkan daging cincang dan kacau sehingga warna daging berubah. Seterusnya, masukkan rempah kari dan jintan manis dan kacau sehingga sekata.

3) Masukkan kentang ke dalam kuali tersebut diikuti dengan air. Jangan letak air banyak sangat, cukup sekadar untuk melembutkan kentang tersebut. Kemudian letak sedikit garam dan gula.

4) Kacau dan tunggu sehingga air kering. Tadaaa! Dah siap inti murtabak anda.

BANCUHAN INTI

1) Next, kau ambil satu bekas kosong. Pecahkan telur beberapa biji kemudian masukkan bawang besar yang kau dah hiris halus tadi dan masukkan sekali inti yang dah siap ke dalam bekas tersebut. Kemudian kacau la mereka tu sampai sebati.

2) Bila dah bancuh inti tu, bersedialah untuk tugasan yang lebih mencabar! haha. Part ni paling susah juga sebenarnya. Kalau kau reti tebar, kau tebar lah. Kalau tak reti kau tarik-tarik jelah roti macam dalam gambar. Aku guna tepung gandum cap apa tah ni, macam tak cantik sangat tepung aku haha. Kalau tarik lebih sikit nanti dia koyak, tapi rasa sedap ja huhu (tak nak kalah tu)

3) Bila dah tebar and letak inti, bungkus elok-elok lepastu letak la atas kuali. Aku tak tahu pun yang mak aku beli kuali ni. Rasa macam tak pernah nampak pun selama ni? haha tapi okaylah ada benda ni memudahkan juga. Kalau takda boleh guna non sticky pan tu okay? Api jangan terlalu besar. Masak dengan api yang kecil ja sebab kalau tidak nanti dalam dia tak masak. 

BAWANG JERUK

1) Alamak! aku takda gambar bawang jeruk pula. Untuk bawang jeruk ni mudah sahaja. Kau ambik bawang yang kau dah hiris tu, potongkan lada dan masukkan gula, garam dan cuka secukup rasa. JANGAN MASUKKAN AIR. Kalau korang beli murtabak kat bazar tu, diorang usually akan tambah air. So, dia punya bawang jeruk tak sedap and cepat basi. Lagi satu, jangan letak sirap sebab nak bagi dia merah. Mengarut lah, makan ja colourless macamtu lagi menyihatkan hehe.

MURTABAK DAGING SEDIA UNTUK DIHIDANGKAN

Thanks for reading and selamat mencuba! 

*korang kena try buat sendiri sebab seriously puas hati. Aku dapat buat dalam 20 keping murtabak tapi aku adjust sendiri la bancuhan tu. Kalau nak buat lebih, kena tambah la tepung semua tu*